La tecnología blockchain podría ayudar a generar confianza en los restaurantes
Si bien el sabor y el precio siguen siendo prioridades principales, cada vez más consumidores están comenzando a tener en cuenta la seguridad y […]
Etiqueta: seguridad alimentaria
Microplásticos en la sal: el aderezo involuntario en nuestra cocina
María del Mar Cledera-Castro, Universidad Pontificia Comillas and Katia Hueso-Kortekaas, Universidad Pontificia Comillas Los microplásticos son fragmentos o partículas de plástico con un tamaño […]
Casi el 40% de los productos de anguila a la parrilla en el mercado minorista japonés se identifican como anguila americana
Una investigación dirigida por Hiromi Shiraishi, investigadora de la Universidad de Chuo, ha revelado que, además de la anguila japonesa (Anguilla japonica), la anguila […]
Los aditivos tóxicos del plástico que ingerimos a través de los alimentos
Ethel Eljarrat, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA – CSIC) and Julio Fernández Arribas, Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del […]
Detectan aditivos asociados al plástico en el 85 % de 109 alimentos analizados
Los autores de este estudio, del IDAEA-CSIC, subrayan la necesidad de seguir monitorizando estas sustancias en la alimentación y sugieren aplicar medidas más restrictivas […]
¿Son más saludables los alimentos enriquecidos con vitaminas y minerales?
Ana Belén Ropero Lara, Universidad Miguel Hernández; Fernando Borrás Rocher, Universidad Miguel Hernández, and Marta Beltrá García-Calvo, Universidad Miguel Hernández Cereales de desayuno con […]
Las latas de conservas nos salvan de un apuro, pero ¿es totalmente seguro su consumo?
Forman parte de cualquier kit de supervivencia, muchas de ellas son un básico en la vida universitaria, si no nos apetece cocinar o no […]
Las tecnologías de microondas pueden prolongar la vida útil del hummus, eliminando la necesidad de conservantes químicos.
Los científicos de la Universidad Estatal de Washington están utilizando tecnología de microondas para extender la vida útil del hummus y eliminar la necesidad […]
Nuevos procesos para productos ahumados más seguros y sostenibles
El IRTA coordina el proyecto SMOKE UP para innovar en la elaboración de salmón y bacon ahumados, reduciendo el impacto ambiental El proyecto apuesta […]
Innovación y compromiso: piezas clave para una industria alimentaria más sostenible y saludable
El aumento de los costes energéticos, la inflación, la escasez de materias primas y los efectos del cambio climático son algunos de los problemas […]