Etiqueta: postres fríos

septiembre 7, 2026

Crema de limón con dos ingredientes y sin horno

La leche condensada y el jugo fresco forman en pocos minutos un postre cremoso que gana firmeza después de reposar en frío Redactor: Luis […]

Cómo recuperar hierbas ligeramente marchitas

El frío y la hidratación pueden devolver firmeza a perejil, cilantro, eneldo o menta que han perdido parte de su frescura, siempre que no presenten deterioro.

Retire hojas oscuras, viscosas o dañadas.
Recorte unos milímetros de los tallos.
Sumerja las hierbas entre 8 y 12 minutos en agua muy fría con algunos cubos de hielo.
Escúrralas y séquelas con suavidad en una centrifugadora o entre paños limpios.
Utilícelas inmediatamente o refrigérelas envueltas en papel apenas húmedo.

Usos recomendados: ensaladas, sopas, salsas verdes, mantequillas aromáticas, yogur condimentado y terminaciones frescas.

Ciruela damascena: pequeña, firme y excelente para cocinar

La Zwetschge alcanza su temporada principal entre finales del verano y comienzos del otoño en Alemania y Europa central. Su pulpa firme y su acidez equilibrada soportan bien el horno.

Cómo elegirla: busque frutos aromáticos, de color uniforme y con una ligera película natural sobre la piel. Deben ceder apenas al presionarlos, sin presentar grietas ni líquido.

Conservación: manténgala a temperatura ambiente si necesita madurar. Una vez en su punto, refrigérela sin lavar y consúmala durante los días siguientes.

Cómo utilizarla: resulta adecuada para tartas, compotas, asados con aves, salsas agridulces, chutneys y ensaladas con queso.

Combinación recomendada: canela, almendra tostada, tomillo y una pequeña cantidad de miel.

Transforme los tallos de hierbas en un aceite aromático

Pique tallos tiernos de perejil, cilantro o eneldo y caliéntelos muy suavemente durante unos minutos con aceite de oliva, sin freírlos. Deje reposar, cuele y refrigere en un recipiente limpio.

Utilice pequeñas cantidades sobre verduras asadas, sopas, legumbres, pescado o queso fresco. Prepare únicamente lo que pueda consumir pronto y manténgalo siempre refrigerado.