Etiqueta: menú de restaurante

marzo 9, 2025

Cómo diseñar la carta perfecta para atraer clientes a tu restaurante

Parte de la serie «Restaurantes» de Cocinar es Vida, la página web informativa dedicada a la cocina y al buen comer. Redacción Cocinar es […]

El calor moderado permite desarrollar aroma sin quemar la superficie antes de que el interior quede crujiente.

Distribuye los frutos secos en una sola capa sobre una bandeja.
Hornéalos a 160 °C y remueve a mitad del proceso.
Retíralos cuando desprendan aroma y comiencen a dorarse.
Déjalos enfriar por completo antes de guardarlos o picarlos.

No esperes a que alcancen un color muy oscuro dentro del horno: continuarán tostándose durante los primeros minutos fuera de él.

Ensaladas, cremas de verduras, granola, bizcochos, rellenos, salsas, pastas y guarniciones.

La endibia vuelve a ganar presencia en los mercados de Europa central durante los meses frescos. Su amargor elegante funciona tanto en preparaciones crudas como cocidas.

Busca piezas firmes y compactas, con hojas cerradas, claras y puntas amarillo pálido. Las hojas verdosas suelen presentar un amargor más intenso.

Mantenla refrigerada, protegida de la luz y dentro de una bolsa perforada. La exposición prolongada a la luz favorece el verdor y aumenta su sabor amargo.

Puede servirse cruda como base para aperitivos, incorporarse a ensaladas, brasearse lentamente o gratinarse con una salsa ligera.

Endibia, pera, nueces tostadas, queso azul suave y una vinagreta de mostaza.