Día Internacional de la Comida Picante: seis recetas emblemáticas para disfrutar en casa
Cada 16 de enero se rinde homenaje a los sabores intensos que forman parte de la identidad culinaria de distintas regiones del planeta Redacción […]
Etiqueta: chile
Alimentación sostenible con sello regional: innovación desde Valparaíso – Chile
En el Día de la Gastronomía Sostenible, el Centro Regional CREAS, asociado a la PUCV, destaca iniciativas que han promovido el uso de ingredientes […]
Experta analiza prohibición del colorante Rojo N°3 en alimentos en EE.UU y sus posibles repercusiones en Chile
La especialista del Centro CREAS de la PUCV repara en cómo su uso en cosméticos está prohibido hace más de tres décadas en EE.UU, […]
¿Por qué el agua no ayuda con la comida picante? ¿Qué pasa con la leche o la cerveza?
Los alimentos picantes tienen un sabor picante porque contienen una familia de compuestos llamados capsaicinoides. por Daniel Eldridge La capsaicina es la principal culpable. […]
Con advertencias y restricciones publicitarias se instala nueva Ley de Etiquetado de Alcoholes en Chile
Desde este fin de semana las bebidas alcohólicas deberán incluir advertencias sobre los riesgos del consumo de alcohol, rotulación de calorías y restricciones publicitarias, […]
Entre el placer y el dolor: la ciencia de comer chiles
Se sabe que el chile existe en tierras americanas desde hace aproximadamente 10 000 años. Específicamente, crecía en la zona geográfica, biocultural y climática que […]
Por qué a algunos les gusta picante: la ciencia del picante
de Roberto Silvestro El picante, o su percepción, ocurre en la mayoría de las cocinas del mundo. El chile del género Capsicum (familia Solanaceae) es una […]