Etiqueta: acceso a energía

febrero 1, 2025

Cocinar el éxito: la iniciativa Cocina Solar amplía acceso a la energía limpia en Angola

Este es un artículo de opinión de Judite Toloko da Silva, jefa de Exploración, y Heila Monteiro, especialista en Comunicación y Promoción, del PNUD […]

Truco del chef

Cómo espesar una salsa con mantequilla fría

Incorporar pequeños cubos de mantequilla fría al final aporta brillo, cuerpo y una textura más uniforme sin necesidad de añadir harina.

Termina de cocinar la salsa y reduce el líquido hasta alcanzar un sabor concentrado.
Retira el recipiente del fuego o baja la temperatura al mínimo.
Añade la mantequilla fría en cubos pequeños, uno cada vez.
Mueve el recipiente o bate suavemente hasta integrar cada cubo antes de incorporar el siguiente.
Sirve la salsa inmediatamente y evita que vuelva a hervir.

Usos recomendados

Salsas de sartén para pescado, pollo, verduras, pastas frescas y reducciones preparadas con caldo, vino o zumo de cítricos.

Producto de temporada

Apionabo

Esta raíz de aroma fresco comienza a ganar presencia en los mercados de Alemania y Europa central al aproximarse el otoño. Su interior claro puede utilizarse crudo o cocido.

Cómo elegirlo

Busca piezas firmes, pesadas para su tamaño y sin zonas blandas. Una superficie irregular es normal, pero conviene evitar grietas húmedas o manchas profundas.

Cómo conservarlo

Guárdalo entero y sin lavar en el cajón de verduras. Una vez cortado, protege la superficie, refrigéralo y úsalo en pocos días.

Cómo utilizarlo

Pélalo generosamente para retirar la corteza nudosa. Puede rallarse para ensaladas, cortarse en bastones, asarse, incorporarse a sopas o convertirse en un puré sedoso.

Combinación recomendada

Apionabo asado con manzana ácida, avellanas, perejil y una vinagreta suave de mostaza.