Frutas, chocolate, avena, quesos y verduras permiten transformar una misma preparación en desayunos, meriendas, picadas o comidas ligeras
Redactor: Santiago Duarte
Editor: Eduardo Schmitz
Los muffins ofrecen una base sencilla para renovar la cocina casera con ingredientes accesibles. Una selección publicada el 31 de agosto de 2026 reúne nueve versiones dulces y saladas que combinan preparaciones tradicionales con alternativas elaboradas con frutas, avena, verduras, quesos y hierbas frescas.
La colección incluye muffins de arándanos, chocolate y nuez, banana y avena, limón con semillas de amapola, zanahoria y nueces, espinaca con queso feta, jamón y queso, tomate seco con albahaca, y calabaza con un centro de queso crema.
Todas las recetas se cocinan a 180 °C y comparten una técnica básica: mezclar por separado los ingredientes secos y los líquidos, unirlos sin trabajar excesivamente la masa, incorporar los complementos y llenar los moldes hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Muffins de arándanos con una miga suave
Los arándanos aportan humedad, acidez y pequeñas concentraciones de sabor dentro de una masa dulce y ligera. Pueden utilizarse frescos o congelados; en este último caso, conviene agregarlos directamente a la preparación para evitar que liberen demasiado jugo antes del horneado.
Ingredientes: 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, dos cucharaditas de polvo de hornear, una pizca de sal, dos huevos, 100 mililitros de leche, 80 mililitros de aceite vegetal y 150 gramos de arándanos.
Preparación: precalentar el horno a 180 °C. Mezclar la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal. En otro recipiente, batir ligeramente los huevos con la leche y el aceite. Incorporar los líquidos a los ingredientes secos y añadir los arándanos con movimientos suaves. Distribuir la masa en los moldes y hornear entre 20 y 25 minutos.
Chocolate y nuez para una versión intensa
El cacao, el chocolate picado y las nueces producen un muffin de sabor profundo, con una miga húmeda y fragmentos crujientes. La distribución uniforme de los complementos permite que cada porción conserve un equilibrio entre masa, chocolate y frutos secos.
Ingredientes: 220 gramos de harina, 60 gramos de cacao en polvo, 150 gramos de azúcar, dos cucharaditas de polvo de hornear, 100 gramos de nueces picadas, dos huevos, 100 mililitros de leche, 80 mililitros de aceite y 100 gramos de chocolate picado.
Preparación: calentar el horno a 180 °C. Integrar la harina, el cacao, el azúcar y el polvo de hornear. Añadir las nueces y el chocolate. Batir aparte los huevos, la leche y el aceite, verterlos sobre la mezcla seca y remover únicamente hasta integrar. Llenar los moldes y hornear durante aproximadamente 25 minutos.
Banana y avena en una masa aromática
La banana madura endulza naturalmente la preparación y ayuda a conservar la humedad, mientras que la avena aporta una textura más marcada. Esta combinación también aparece en otras preparaciones para desayunos, como las propuestas de pancakes dulces y salados para cocinar en casa.
Ingredientes: dos bananas maduras, 200 gramos de harina integral, 100 gramos de azúcar moreno, 50 gramos de avena, un huevo, 70 mililitros de aceite, una cucharadita de polvo de hornear y una pizca de canela.
Preparación: precalentar el horno a 180 °C. Pisar las bananas y mezclarlas con el huevo y el aceite. Agregar la harina integral, el azúcar, la avena, el polvo de hornear y la canela. Repartir la masa en los moldes y cocinar entre 20 y 25 minutos.
Limón y amapola para un sabor fresco
La ralladura concentra los aceites aromáticos del limón, mientras que el jugo aporta acidez y las semillas de amapola introducen un contraste delicadamente crujiente. Es importante rallar únicamente la parte amarilla de la cáscara para evitar el sabor amargo de la zona blanca.
Ingredientes: 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, la ralladura y el jugo de un limón, dos cucharadas de semillas de amapola, dos huevos, 100 mililitros de leche, 80 mililitros de aceite y dos cucharaditas de polvo de hornear.
Preparación: combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y las semillas. Batir en otro recipiente los huevos, la leche, el aceite, la ralladura y el jugo de limón. Unir ambas preparaciones, llenar los moldes y hornear a 180 °C durante unos 20 minutos.
Zanahoria y nueces con un toque de canela
Esta variante retoma sabores habituales de la torta de zanahoria en porciones individuales. La hortaliza rallada conserva humedad durante la cocción, las nueces aportan textura y la canela completa el perfil aromático.
Ingredientes: 200 gramos de harina, 120 gramos de azúcar, dos zanahorias ralladas, dos huevos, 80 mililitros de aceite, una cucharadita de polvo de hornear, 80 gramos de nueces picadas y una pizca de canela.
Preparación: batir los huevos con el azúcar y agregar el aceite. Incorporar la harina, el polvo de hornear y la canela. Añadir la zanahoria y las nueces, mezclar suavemente y repartir la preparación en los moldes. Hornear entre 20 y 25 minutos a 180 °C.
Espinaca y queso feta para una opción salada
Los muffins salados pueden servirse como entrada, incorporarse a una picada o acompañarse con una ensalada. La espinaca debe quedar bien escurrida antes de entrar en la masa, ya que el exceso de agua puede volver pesada y húmeda la preparación.
Ingredientes: 200 gramos de harina, dos huevos, 100 mililitros de leche, 80 mililitros de aceite de oliva, 100 gramos de queso feta desmenuzado, 100 gramos de espinaca cocida y picada, una cucharadita de polvo de hornear, sal y pimienta.
Preparación: mezclar los huevos con la leche y el aceite. Incorporar la harina, el polvo de hornear, una cantidad moderada de sal y la pimienta. Añadir la espinaca escurrida y el queso feta, llenar los moldes y hornear durante unos 20 minutos a 180 °C.
La combinación de huevo, espinaca y queso admite distintas presentaciones y también forma parte de la selección de omelettes fáciles para desayunos y cenas.
Jamón y queso para picadas y viandas
Esta alternativa utiliza una combinación conocida y permite obtener porciones fáciles de transportar. Conviene cortar el jamón en cubos pequeños y emplear un queso que se funda sin liberar una cantidad excesiva de líquido.
Ingredientes: 200 gramos de harina, dos huevos, 120 mililitros de leche, 80 mililitros de aceite, 100 gramos de jamón cocido cortado en cubos, 100 gramos de queso rallado, una cucharadita de polvo de hornear, sal y pimienta.
Preparación: batir los huevos con la leche y el aceite. Agregar la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Incorporar el jamón y el queso, repartir la masa en los moldes y cocinar a 180 °C durante aproximadamente 20 minutos.
Tomate seco y albahaca con perfil mediterráneo
El tomate seco concentra sabor y combina con el aroma fresco de la albahaca y la intensidad del aceite de oliva. Si los tomates se conservan en aceite, deben escurrirse antes de picarlos para no alterar la proporción de grasa de la receta.
Ingredientes: 200 gramos de harina, dos huevos, 100 mililitros de leche, 80 mililitros de aceite de oliva, 80 gramos de tomates secos picados, un manojo de albahaca fresca, una cucharadita de polvo de hornear, sal y pimienta.
Preparación: mezclar los huevos, la leche y el aceite. Añadir la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Incorporar los tomates secos y la albahaca picada, llenar los moldes y hornear durante unos 20 minutos a 180 °C.
Tomate, queso y albahaca también forman una de las combinaciones desarrolladas en las lasañas creativas inspiradas en sabores italianos.
Calabaza con un centro de queso crema
El puré de calabaza produce una masa suave, húmeda y ligeramente dulce. Una pequeña porción de queso crema colocada en el centro incorpora un contraste cremoso sin modificar la estructura exterior del muffin.
Ingredientes: 200 gramos de puré de calabaza, 200 gramos de harina, 120 gramos de azúcar, dos huevos, 80 mililitros de aceite, una cucharadita de polvo de hornear, una pizca de canela y 100 gramos de queso crema.
Preparación: batir los huevos con el azúcar y el aceite. Añadir el puré de calabaza, la harina, el polvo de hornear y la canela. Colocar una cucharada de masa en cada molde, agregar una cucharadita de queso crema en el centro y cubrir con otra porción de masa. Hornear a 180 °C durante unos 25 minutos.
Cómo conseguir muffins altos y tiernos
La masa no debe batirse durante demasiado tiempo después de unir los componentes líquidos y secos. Basta con mezclar hasta que no queden acumulaciones grandes de harina; remover en exceso desarrolla el gluten y puede producir muffins compactos o elásticos.
El horno debe alcanzar la temperatura indicada antes de introducir la bandeja. También conviene llenar los moldes de manera uniforme para que todas las piezas completen la cocción al mismo tiempo. Abrir la puerta durante los primeros minutos puede reducir el volumen alcanzado por la masa.
Para comprobar la cocción, puede introducirse un palillo en la parte central, evitando atravesar chocolate fundido, fruta o queso crema. Debe salir sin masa cruda adherida. Después del horneado, los muffins necesitan reposar algunos minutos en el molde antes de trasladarlos a una rejilla, donde podrán enfriarse sin acumular humedad en la base.
Fuente referencial:
Infobae
