Entre el placer y el dolor: la ciencia de comer chiles
Se sabe que el chile existe en tierras americanas desde hace aproximadamente 10 000 años. Específicamente, crecía en la zona geográfica, biocultural y climática que […]
Categoría: Alimentación y Nutrición
Pistas clave para reconocer un alimento ultraprocesado
Nos encontramos frente a la estantería del supermercado. Nuestro carro de la compra ya está medio lleno. Últimamente se habla mucho de los alimentos […]
Cómo saber si un jamón es de buena calidad
¿Qué quiere decir que un jamón sea gran reserva o de bodega? ¿Y qué diferencia hay entre el ibérico de bellota y el de […]
Llegan los kiwis enanos, un alimento saludable y sin desperdicio
Quizá le ha llamado la atención encontrarse los llamados “kiwis enanos” en algunas tiendas de alimentación. ¿Merecen que los incluyamos en la cesta de […]
Un estudio encuentra baja calidad nutricional en la carne vegetariana
La disponibilidad de alimentos basados en proteínas vegetales para sustituir la carne ha aumentado drásticamente a medida que más personas eligen una dieta basada […]
EEUU aprobó un producto de carne cultivada a partir de células animales
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) le dio el visto bueno a un producto de Upside Foods La […]
Seis mitos derribados sobre las calorías que hacen engordar
El recuento exhaustivo de las calorías de los alimentos no es la llave mágica para perder peso. Qué otras creencias se pueden desterrar, según […]
La luz infrarroja permitirá que la industria de la panificación funcione sin pérdidas
La tecnología innovadora desarrollada específicamente para la industria de la panadería se está probando en Suecia Así lo informa Agnetha Renmark en un artículo […]
Los panaderos alemanes se niegan a sustituir la mantequilla por margarina y exigen apoyo del gobierno
La falta de materias primas para hornear y los altos precios de la energía están arruinando a los panaderos en Alemania Victoria Hoffman escribe […]
La bebida morada que los peruanos adoran conquista paladares en Nueva York
La chicha morada es muy popular en su país de origen y ha sido una fuente de inspiración para los chefs de la ciudad […]