El salvado de trigo se está convirtiendo en un ingrediente importante en la repostería moderna y saludable.
El trigo es uno de los cultivos más importantes del mundo y gran parte de él se muele para obtener harina, lo que produce […]
Categoría: Alimentación y Nutrición
Harina de plátano: menos humedad y mayor durabilidad
El plátano verde, ese con el que usted prepara patacones con hogao o suero costeño, se convertiría en un ingrediente de alto valor nutritivo […]
Estudio revela que la cáscara de jabuticaba puede mejorar las características nutricionales del pan
Investigadores de la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, han desarrollado una fórmula de pan de masa madre […]
Un estudio financiado por la industria sugiere que el café realmente es la fuente de la juventud
Investigadores del Centro de Neurociencia y Biología Celular CNC en Portugal informan que el consumo regular y moderado de café (tres tazas al día) […]
Un método mejora la solubilidad de la proteína del guisante para su uso en alimentos y bebidas
Una investigación realizada en la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, muestra que el tratamiento térmico de la […]
La Trufa Negra y su valor gastronómico único
La trufa negra, conocida científicamente como Tuber melanosporum, es uno de los ingredientes más codiciados y valorados en el mundo de la gastronomía. Su […]
Las proteínas de algas marinas podrían ser la próxima fuente de alimentos sostenible
La proteína de la lechuga de mar, un tipo de alga, es un complemento prometedor tanto para la carne como para otras fuentes de […]
El mundo interior diverso, rico en nutrientes y saludable del pan de masa madre
La composición microbiana del cultivo iniciador determina el «carácter» del pan que se hornea con él. La masa madre puede mejorar los beneficios del […]
El secreto de un buen vermut
En el diseño del vermut intervienen un buen número de variables pero, en todo caso, es fundamental considerar que es un producto que se […]
A la rica (y saludable) castaña: las múltiples propiedades de un manjar otoñal
Desde la llegada del otoño, cuando empieza la recolección, hasta finales de invierno, la castaña es uno de los frutos secos más consumidos en […]