Biblioteca culinaria
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De Stuttgart a Múnich: cuatro encuentros confirmados
La agenda de hoy reemplaza la selección anterior y reúne citas profesionales y abiertas al público cuyas ediciones de 2026 cuentan con fechas confirmadas.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaDe Vietnam a Escocia: cinco movimientos alrededor de la mesa
La selección de esta jornada combina restauración, mercados alimentarios, tecnología aplicada al consumo y nuevas propuestas culinarias.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaEl largo viaje del tenedor hasta convertirse en imprescindible
Hoy parece inseparable de cualquier cubierto, pero el tenedor tardó siglos en convertirse en un utensilio habitual para comer en buena parte de Europa. Su historia muestra que las costumbres…
Leer fichaKottu roti: el sonido de la comida callejera de Sri Lanka
El kottu roti es una especialidad de Sri Lanka preparada a partir de godhamba roti cortado y mezclado sobre una superficie caliente con verduras, especias y, según la versión, huevo,…
Leer fichaCebada cremosa con setas y tomillo
La cebada perlada permite preparar un plato cálido y sustancioso con una textura diferente a la del arroz. Las setas se doran por separado para conservar mejor su sabor y…
Leer fichaMembrillo: perfume de otoño que se transforma con el calor
Amarillo, firme y muy aromático, el membrillo pertenece a la familia de las rosáceas y está emparentado con manzanas y peras. Su pulpa suele resultar demasiado dura y astringente para…
Leer fichaPrepara una cobertura crujiente con pan del día anterior
2 de octubre de 2026
Leer fichaChirivía: empieza su temporada centroeuropea
2 de octubre de 2026
Leer fichaDesglasa la sartén para recuperar el sabor
2 de octubre de 2026
Leer fichaOctubre entre cocinas urbanas y encuentros internacionales
Cuatro citas de la edición 2026, ordenadas por fecha de inicio. La selección distingue los festivales para aficionados de los encuentros reservados al sector profesional.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaCinco señales para explorar la gastronomía de octubre
La selección combina información de restauración, programas confirmados y el balance de encuentros celebrados al final de septiembre. Cada asunto conserva el alcance de su fuente.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaLas conservas y la transformación de la despensa
Conservar alimentos permite separar el momento de su preparación del momento de consumo. La historia de las conservas reúne experimentación, cambios en los recipientes y nuevas formas de abastecimiento.
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