Etiqueta: recetas frescas

agosto 1, 2026

Espaguetis de calabacín: la receta fresca de dos grandes chefs

Joan Roca los acompaña con pesto, burrata y nueces, mientras Dani García propone una versión con aguacate, piñones y tomates caramelizados Redactor: Camila Herrera […]

Cómo obtener verduras asadas y doradas

El dorado depende de que el calor alcance la superficie sin quedar atrapado por un exceso de humedad.

Seca bien las verduras después de lavarlas.
Córtalas en piezas de tamaño semejante.
Usa una bandeja amplia y previamente caliente.
Añade solo el aceite necesario para cubrirlas ligeramente.
Deja espacio entre las piezas y remueve una sola vez.

Error que debe evitarse: amontonar las verduras; el vapor acumulado las ablanda antes de que puedan dorarse.

Usos recomendados: calabacín, berenjena, pimiento, cebolla, coliflor, zanahoria y patata.

Tomate de verano

Agosto concentra una oferta especialmente amplia de tomates locales en Alemania y Europa central. La maduración bajo temperaturas estivales favorece aromas más definidos y una gran diversidad de formas y colores.

Cómo elegirlo: Debe sentirse lleno para su tamaño, tener aroma cerca del pedúnculo y ceder muy ligeramente al presionarlo.
Cómo conservarlo: Guárdalo a temperatura ambiente, lejos del sol. Refrigéralo solo si está muy maduro y deja que recupere temperatura antes de servirlo.
Cómo utilizarlo: En ensaladas, salsas frescas, gazpachos, tartas saladas, tostadas o asado lentamente con ajo y hierbas.
Combinación recomendada: Tomate, melocotón, queso fresco, albahaca, aceite de oliva y unas gotas de vinagre suave.