Una nueva tecnología acelera las pruebas bacterianas en los alimentos
Se dice que las prisas suponen un desperdicio, pero investigadores de la Universidad Metropolitana de Osaka han demostrado que hacer las cosas rápidamente no […]
Categoría: Cocina Práctica
La extracción de proteínas solubles facilita el hinchamiento de la carne de cerdo inducido por la sal
La hinchazón inducida por la sal es un fenómeno crucial en el procesamiento de la carne de cerdo, que influye significativamente en la capacidad […]
¿Gourmet o imitación? Nueva técnica descubre el fraude alimentario
Cuando pagas por comida artesanal (queso gruyere suizo, extracto de vainilla orgánico, prosciutto italiano), ¿obtienes lo que pagaste? por la Universidad Purdue Con estimaciones de […]
El compuesto natural en los champiñones blancos podría beneficiar la salud animal y humana
Un equipo de investigadores de la Facultad de Ciencias Agrícolas de Penn State ha identificado un compuesto en los champiñones blancos que podría beneficiar […]
Usando presión y vapor para crear camarones con menos alérgenos
Con el comienzo del verano, muchas personas encenderán sus parrillas y asarán de todo, desde perritos calientes hasta bistecs. por la Sociedad Química Americana Los […]
Envasado en atmósfera modificada: una solución innovadora para la conservación de alimentos
La industria alimentaria se enfrenta al desafío de garantizar la calidad y seguridad de sus productos, al mismo tiempo que busca reducir el desperdicio […]
Descubre los secretos de la cocina molecular: una revolución gastronómica
La cocina molecular ha revolucionado el mundo de la gastronomía en las últimas décadas, llevando la creatividad culinaria a un nivel completamente nuevo. (Redacción […]
¿Es posible freír comida en el espacio?
La comida que comemos determina cómo nos sentimos, y nada mejor que una buena fritura, aunque con moderación, por supuesto. Mientras nos preparamos para las […]
Nuevo método para clasificar aceites y grasas comestibles según su calidad nutricional
La clasificación, desarrollada por investigadores del Instituto de la Grasa (IG-CSIC), pretende promover distintas opciones de alimentos saludables y nutritivos para los consumidores CSIC/DICYT El […]
El chocolate puede ser afrutado o floral, si omite el paso de tostado
Los alimentos «naturales» están de moda y los defensores afirman que poco o ningún procesamiento ayuda a preservar el sabor inherente de la comida. […]