Etiqueta: receta tradicional mexicana

junio 15, 2026

Costilla de puerco al albañil: tradición picante y sabor intenso desde México

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Cómo dorar bien el calabacín

El calabacín contiene mucha agua. Para obtener una superficie dorada sin convertirlo en una preparación blanda, la sartén debe estar caliente y las piezas necesitan espacio.

Pasos

Córtelo en piezas de grosor uniforme.
Séquelo cuidadosamente con papel de cocina.
Caliente la sartén antes de añadir el aceite.
Cocine en una sola capa y sin moverlo durante el primer minuto.
Sazone al final para reducir la salida temprana de agua.

Usos recomendados

Ensaladas templadas, pasta, tortillas, guarniciones, bocadillos y platos con queso de cabra o hierbas frescas.

Judías verdes

Durante el verano de Alemania y Europa central, las judías verdes frescas ofrecen una textura firme y un sabor vegetal más delicado que el de muchas versiones conservadas.

Cómo elegirlas

Busque vainas tersas, de color vivo y sin manchas húmedas. Deben quebrarse con facilidad al doblarlas y no mostrar semillas excesivamente marcadas.

Cómo conservarlas

Guárdelas sin lavar en el compartimento de verduras del refrigerador, preferentemente dentro de una bolsa perforada o un recipiente que evite la pérdida excesiva de humedad.

Cómo utilizarlas

Retire los extremos y cuézalas brevemente en agua salada o al vapor. Después pueden saltearse, incorporarse a ensaladas, guisos, tortillas o platos de patata.

Combinación recomendada

Judías verdes, patatas pequeñas, mostaza, perejil, cebolla roja y huevo cocido.