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septiembre 30, 2023

La “carne” de trigo a la parrilla, teniendo en cuenta la posible escasez de carne natural, se presentó en Alemania

Si la carne se convierte en un artículo de lujo en Europa, una barbacoa de verano pasará de ser una delicia de carne a […]

Cómo dorar hongos sin que se hiervan

El dorado aparece cuando la sartén conserva suficiente temperatura y la humedad puede evaporarse rápidamente.

Pasos

Seque bien los hongos después de limpiarlos.
Caliente una sartén amplia antes de añadirlos.
Distribúyalos en una sola capa.
Espere antes de remover para que desarrollen color.
Añada mantequilla y hierbas al final.

Error que debe evitarse

No llene excesivamente la sartén. Si los hongos quedan amontonados, el vapor se acumula y la textura se ablanda.

Usos recomendados

Esta técnica funciona para guarniciones, pasta, risotto, tostadas, tortillas, salsas y rellenos salados.

Tomate de verano

Agosto es uno de los mejores momentos para encontrar tomates locales maduros en Alemania y Europa central. La mayor disponibilidad permite escoger variedades de diferentes colores, tamaños y niveles de acidez.

Cómo elegirlo

Busque tomates fragantes, pesados para su tamaño y con piel intacta. Deben ceder ligeramente a la presión sin presentar zonas acuosas.

Cómo conservarlo

Manténgalo a temperatura ambiente y alejado del sol directo. Refrigere únicamente ejemplares muy maduros que no pueda consumir pronto y déjelos recuperar temperatura antes de servir.

Cómo utilizarlo

Úselo en ensaladas, gazpacho, salsas rápidas, tartas saladas, pan con tomate o asado lentamente para concentrar su dulzor.

Combinación recomendada

Tomate maduro, melocotón, queso de cabra, albahaca, aceite de oliva y unas gotas de vinagre suave.

Prepare una bandeja de verduras para varios platos

Asar de una vez calabacín, pimiento, cebolla y tomates reduce trabajo durante los días siguientes. Reserve una parte para pasta, otra para una tortilla y triture el resto con caldo para obtener una crema.

Combine aceite de oliva, ajo, tomillo y pimienta, pero añada hierbas frescas y elementos ácidos después de recalentar. Así cada preparación conservará personalidad propia.