Categoría: Recetas

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Truco del chef: enfría la masa antes de cortar galletas

Una masa blanda se deforma al pasarla a la bandeja. Un descanso breve en frío facilita los cortes y ayuda a conservar los bordes.

Extiende la masa entre dos hojas de papel de horno.
Refrigérala de 20 a 30 minutos, hasta que esté firme pero pueda cortarse.
Retira la hoja superior, corta las piezas y pásalas a una bandeja fría.

Error que debe evitarse: añadir harina repetidamente para compensar una masa caliente; puede endurecer el resultado.

Usos recomendados: galletas de mantequilla, masas quebradas y pequeñas tartaletas.

Producto de temporada: ciruela

Al final del verano y al comienzo del otoño llegan a los mercados de Alemania distintas ciruelas de cosecha regional.

Cómo elegirla: busca frutos íntegros, aromáticos y sin zonas blandas extensas. La ligera capa blanquecina de la piel puede ser natural.

Cómo conservarla: deja madurar los frutos firmes a temperatura ambiente y refrigera los maduros; lávalos justo antes de consumirlos.

Cómo utilizarla: cómela fresca, hornéala en mitades o incorpórala a una tarta sencilla.

Combinación recomendada: ciruela asada, yogur natural y almendras tostadas.

Recomendación editorial: organiza una bandeja de verduras para dos comidas

Asa zanahorias, cebolla y pimiento en una sola capa, con aceite y sal. Sirve una parte como guarnición y guarda el resto refrigerado en un recipiente cerrado para incorporarlo al día siguiente a un bocadillo o a un bol de cereales.

Termina cada comida con un aliño diferente: limón para la primera y yogur con hierbas para la segunda. Refrigera las sobras sin dejarlas durante horas a temperatura ambiente.