La ética de las propinas: entrevistas con chefs que aportan ideas
Cualquiera que quiera visitar su cafetería local está familiarizado con la siguiente situación: al comprar su almuerzo, un cajero gira una pantalla de pago […]
Etiqueta: industria gastronómica
Champán, caviar o salmón: los alimentos de lujo son cada vez más accesibles
El concepto de lujo en la alimentación ha sufrido una profunda transformación. Alimentos que antes se consideraban exclusivos de los ricos (champán, foie gras […]
Una investigación explica cómo la llegada de la Guía Michelin cambia para siempre la industria gastronómica de una ciudad
Cuando se publicó por primera vez la Guía Michelin de restaurantes de Washington, DC, proporcionó a los clientes una nueva herramienta para tomar decisiones, pero también […]