En 2025, el mundo verá el florecimiento de la industria de la harina alternativa
La cocción alternativa sin gluten desempeñará un papel importante tanto en la nutrición funcional como en la economía circular, afirman los investigadores que han […]
Últimas noticias
El curioso caso de la hamburguesa eterna: por qué algunos alimentos no parecen deteriorarse nunca
De vez en cuando, entre las noticias del día, es posible encontrarse con titulares como “Hamburguesa y patatas compradas hace X años – ¡mire […]
Una historia de domesticación de bacterias: Investigadores estudian las características genéticas y fenotípicas de los quesos suizos
La domesticación de ganado y plantas marcó una etapa importante en el asentamiento de las poblaciones humanas en el Neolítico, ya que pasaron de […]
¿Se analiza correctamente la presencia de pesticidas en alimentos?
La presencia de pesticidas en los alimentos es una preocupación global. Estos compuestos químicos, utilizados para proteger los cultivos de plagas, pueden acumularse en […]
Los vinos de tomate despiertan el interés de productores y consumidores
Los tomates son conocidos por su excelente sabor tanto frescos como en productos procesados, como verduras enlatadas o pasta de tomate. ¿Pero sabías que […]
Los científicos examinan cómo el tueste afecta la infusión perfecta
Un nuevo estudio publicado en Scientific Reports sugiere que la taza de café perfecta está influenciada por una combinación compleja de variables como el método de procesamiento del […]
Tortas y galletas libres de gluten se preparan con residuos de la semilla de sacha inchi
Mediante un proceso conocido como prensado en frío, que consiste en extraer el aceite de la semilla de sacha inchi sin usar calor, se […]
El salvado de trigo se está convirtiendo en un ingrediente importante en la repostería moderna y saludable.
El trigo es uno de los cultivos más importantes del mundo y gran parte de él se muele para obtener harina, lo que produce […]
Harina de plátano: menos humedad y mayor durabilidad
El plátano verde, ese con el que usted prepara patacones con hogao o suero costeño, se convertiría en un ingrediente de alto valor nutritivo […]
Estudio revela que la cáscara de jabuticaba puede mejorar las características nutricionales del pan
Investigadores de la Universidad Estatal de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, han desarrollado una fórmula de pan de masa madre […]