Etiqueta: cultura

noviembre 30, 2024

Estudio rastrea la historia picante de los chiles

La historia del chile es en cierto modo la historia de la humanidad en las Américas, dice la Dra. Katherine Chiou, profesora adjunta del […]

Para que calabacines, berenjenas, pimientos y otras verduras se doren en lugar de cocerse en su propio vapor, necesitan espacio, temperatura alta y una superficie bien seca.

Error que debe evitarse: cubrir la bandeja o llenarla en exceso, porque el vapor queda atrapado y evita la caramelización.

Usos recomendados: ensaladas templadas, pasta, cuscús, tortillas, bocadillos y guarniciones.

Durante el verano, las judías verdes frescas ocupan un lugar destacado en los mercados de Alemania y Europa central. Su mejor cualidad es una textura firme y tierna, no fibrosa.

Cómo elegirlas: busca vainas lisas, de color vivo, sin manchas húmedas y capaces de quebrarse limpiamente al doblarlas.

Cómo conservarlas: guárdalas sin lavar en el compartimento de verduras del refrigerador y consúmelas preferiblemente en tres o cuatro días.

Cómo utilizarlas: cuécelas brevemente en agua con sal o al vapor y enfríalas si deseas mantener un color más vivo. También pueden saltearse directamente cuando son muy tiernas.

Combinación recomendada: patata nueva, mostaza suave, eneldo, huevo cocido y una vinagreta de limón.