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¿Qué hace que la barbacoa ahumada y carbonizada sepa tan bien? La química de cocinar sobre una llama abierta
La mera idea de los aromas ahumados y los sabores embriagadores de la barbacoa es suficiente para que la mayoría se haga agua la boca. El verano está aquí, y eso significa que es temporada de parrilladas para muchas personas en…
Una nueva ‘nariz electrónica’ y una visión por computadora ayudan a los investigadores a cocinar el pollo perfecto
Los investigadores de Skoltech han encontrado una manera de utilizar sensores químicos y visión por computadora para determinar cuándo el pollo asado está bien cocido. por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Skolkovo Estas herramientas pueden ayudar a los restaurantes…
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