El refrito vasco que realza el sabor de las lentejas
Martín Berasategui, David de Jorge y Karlos Arguiñano recurren al aceite de oliva, el ajo y el pimentón para aportar aroma y profundidad a […]
Etiqueta: aceite de oliva
Tomate frito sin azúcar: el sofrito que equilibra su acidez
Tres dientes de ajo, cebolla, 150 mililitros de aceite de oliva y una cocción pausada permiten obtener una salsa casera más intensa, espesa y […]
La carne de cerdo tiene 111 matices de sabor únicos
El análisis sensorial muestra que la riqueza de los sabores únicos de la carne de cerdo fomenta que se agreguen al plato más guarniciones […]
Desenmarañando la madeja de los diferentes aceites de oliva
Me imagino que el lector se habrá enfrentado al mismo problema que yo en alguna ocasión: intentar identificar correctamente los aceites de oliva que […]
La importancia de que el aceite de oliva sea virgen para prevenir el cáncer de mama
Ya eramos conscientes de la necesidad de profundizar en el impacto potencial de la dieta y el estilo de vida sobre el riesgo de […]
Las proteínas alimentarias pueden eliminar la acritud y el amargor del aceite de oliva virgen extra
Los investigadores han estado investigando las posibles cualidades promotoras de la salud del aceite de oliva virgen extra (AOVE) durante décadas, incluido su posible […]