Los azúcares de los guisantes aceleran la elaboración de cerveza agria, según descubren investigadores
Las cervezas ácidas se han convertido en un elemento fijo en los menús de las microcervecerías y en los estantes de las tiendas. Se […]
Categoría: Bebidas
Solución al café: los estudiantes del MIT descifran la ciencia detrás de la taza perfecta
La clase de pregrado combina ciencia, experimentación práctica y el amor por el café para alimentar la curiosidad. Jason Sparapani | Departamento de Ciencia e Ingeniería […]
Champán, caviar o salmón: los alimentos de lujo son cada vez más accesibles
El concepto de lujo en la alimentación ha sufrido una profunda transformación. Alimentos que antes se consideraban exclusivos de los ricos (champán, foie gras […]
Los vinos de tomate despiertan el interés de productores y consumidores
Los tomates son conocidos por su excelente sabor tanto frescos como en productos procesados, como verduras enlatadas o pasta de tomate. ¿Pero sabías que […]
Los científicos examinan cómo el tueste afecta la infusión perfecta
Un nuevo estudio publicado en Scientific Reports sugiere que la taza de café perfecta está influenciada por una combinación compleja de variables como el método de procesamiento del […]
Un estudio financiado por la industria sugiere que el café realmente es la fuente de la juventud
Investigadores del Centro de Neurociencia y Biología Celular CNC en Portugal informan que el consumo regular y moderado de café (tres tazas al día) […]
Un método mejora la solubilidad de la proteína del guisante para su uso en alimentos y bebidas
Una investigación realizada en la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, muestra que el tratamiento térmico de la […]
Investigador estudia la cambiante industria de la cerveza artesanal: las empresas artesanales deben innovar para seguir siendo competitivas
La industria de la cerveza artesanal, que en su día fue la favorita de consumidores y empresarios por igual, se ha enfrentado a desafíos […]
El secreto de un buen vermut
En el diseño del vermut intervienen un buen número de variables pero, en todo caso, es fundamental considerar que es un producto que se […]
De la hoja a la taza: decodificando la danza bioquímica de la fragancia del té negro
El camino desde la hoja de té hasta la infusión es complejo, con multitud de factores que influyen en el sabor y aroma final. […]