¿Se analiza correctamente la presencia de pesticidas en alimentos?
La presencia de pesticidas en los alimentos es una preocupación global. Estos compuestos químicos, utilizados para proteger los cultivos de plagas, pueden acumularse en […]
Categoría: Productos vegetales
Los científicos examinan cómo el tueste afecta la infusión perfecta
Un nuevo estudio publicado en Scientific Reports sugiere que la taza de café perfecta está influenciada por una combinación compleja de variables como el método de procesamiento del […]
Harina de plátano: menos humedad y mayor durabilidad
El plátano verde, ese con el que usted prepara patacones con hogao o suero costeño, se convertiría en un ingrediente de alto valor nutritivo […]
Las técnicas de biología sintética aumentan significativamente la pureza de los aceites vegetales especializados
Algunos de los cultivos oleaginosos más conocidos y cultivados en los EE. UU. han sido durante mucho tiempo la canola, la soja y el […]
Un método mejora la solubilidad de la proteína del guisante para su uso en alimentos y bebidas
Una investigación realizada en la Universidad Estadual de Campinas (UNICAMP) en el estado de São Paulo, Brasil, muestra que el tratamiento térmico de la […]
Investigadores cultivan nueva variedad de lirio comestible
Recientemente, una nueva variedad de lirio comestible, el «Zhongbai No. 1», creada por el Instituto Noroeste de Ecoambiente y Recursos (NIEER) de la Academia […]
Deliciosos y esponjosos productos horneados con espuma culinaria hecha de guisantes.
La espuma culinaria elaborada a partir de claras de huevo de gallina permite que los productos horneados resulten ligeros y aireados. En el proyecto […]
La carne tiene un sabor, una textura y un aroma distintivos. Un bioquímico explica cómo las alternativas vegetales imitan la carne real
Cuando le das un mordisco a una jugosa hamburguesa, cortas un filete a punto o devoras un plato de nuggets de pollo, lo más […]
Muchas marcas de productos de origen vegetal están en dificultades. Deberían seguir los ejemplos de marketing de las grandes tecnológicas
Después de varios años de un crecimiento espectacular de las ventas, la demanda de carnes alternativas parece estar cayendo en picado. Las marcas de renombre Beyond Meat y Quorn han […]
La Trufa Negra y su valor gastronómico único
La trufa negra, conocida científicamente como Tuber melanosporum, es uno de los ingredientes más codiciados y valorados en el mundo de la gastronomía. Su […]