Cómo saber si un jamón es de buena calidad
¿Qué quiere decir que un jamón sea gran reserva o de bodega? ¿Y qué diferencia hay entre el ibérico de bellota y el de […]
Categoría: Ingredientes
Un estudio encuentra baja calidad nutricional en la carne vegetariana
La disponibilidad de alimentos basados en proteínas vegetales para sustituir la carne ha aumentado drásticamente a medida que más personas eligen una dieta basada […]
EEUU aprobó un producto de carne cultivada a partir de células animales
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) le dio el visto bueno a un producto de Upside Foods La […]
La luz infrarroja permitirá que la industria de la panificación funcione sin pérdidas
La tecnología innovadora desarrollada específicamente para la industria de la panadería se está probando en Suecia Así lo informa Agnetha Renmark en un artículo […]
Los panaderos alemanes se niegan a sustituir la mantequilla por margarina y exigen apoyo del gobierno
La falta de materias primas para hornear y los altos precios de la energía están arruinando a los panaderos en Alemania Victoria Hoffman escribe […]
Secretos gastronómicos para comer setas sin peligro de intoxicación
Con las primeras lluvias de otoño arranca la temporada de setas. El huevo de rey (Amanita caesarea) o el famoso Boletus edulis son las […]
Desenmarañando la madeja de los diferentes aceites de oliva
Me imagino que el lector se habrá enfrentado al mismo problema que yo en alguna ocasión: intentar identificar correctamente los aceites de oliva que […]
¿Qué hay detrás de la locura de los pepinillos en Estados Unidos?
Muévase sobre el tocino y el aderezo ranch. Hay un nuevo sabor caliente en la ciudad. por Kenneth Symsack y Jeffrey Miller La locura por […]
La comida editada genéticamente llega silenciosamente al aceite de cocina del restaurante
por Candice Choi En algún lugar del Medio Oeste, un restaurante está friendo alimentos con aceite elaborado con soja editada genéticamente. Eso es según la […]
Espere ver más calamares y menos salmón rojo en los menús de ‘cambio climático’
Los amantes de los mariscos pueden ver más calamares de Humboldt pero menos salmón rojo en los menús de los restaurantes en un futuro […]