El organismo del océano podría ser clave para la carne libre de animales
Un microbio similar a un hongo extraído de las aguas prístinas del sur de Australia podría resultar un ingrediente vital en la fabricación de […]
Categoría: Ingredientes
El antiguo ingrediente secreto que hace que el chocolate sea tan tentador
No se puede negar que el chocolate es uno de los alimentos favoritos del mundo. por Cecilia Duong, Universidad de Nueva Gales del Sur Ya […]
Una nueva cepa de microalgas aumenta la esperanza de productos veganos con menos sabor a pescado
El productor portugués de microalgas Allmicroalgae Natural Products ha ampliado una nueva cepa de microalgas rica en proteínas desarrollada por investigadores como parte del […]
Sustitutos de la carne: los investigadores encuentran que la preocupación ambiental no motiva el consumo
por la Universidad de Bonn Los sustitutos de la carne están en aumento: mientras que solían tener un nicho de existencia en las tiendas naturistas […]
Por qué todos deberíamos aumentar nuestro consumo de panes y harinas integrales
Los cereales han constituido desde siempre la base de la alimentación de la humanidad. De hecho, podemos dividir a la población mundial por el […]
Desarrollan pizza y barra energética a base de grillo chileno
Entre los años 2020 y 2021, académicos y alumnas UC realizaron pruebas para determinar la aceptabilidad y saciedad de ambos productos, así como sus […]
¿De qué depende la calidad de la carne?
La obtención de carne encierra un complejo conjunto de factores que interactúan a lo largo de toda la cadena alimentaria. El resultado es un […]
Descubrimientos deliciosos: los científicos acaban de describir una nueva especie de cebolla del Himalaya
El género Allium contiene alrededor de 1.100 especies en todo el mundo, incluidos muchos alimentos básicos como la cebolla, el ajo, la cebolleta, la chalota y […]
¿Son mejores los alimentos bio que los convencionales?
No hay evidencias de que los alimentos orgánicos sean mejores que los convencionales Los alimentos bio tienen hasta un 70% de antioxidantes Alimentos bio […]
Un nuevo queso con forma de embutido, una innovación del IRTA, Montbrú y Fibran Group
La cuajada se embute en un casing de colágeno, y el queso madura colgado En el proceso de elaboración de este nuevo producto, se reducen el […]