Biblioteca culinaria
Recetas, ingredientes e historias que permanecen disponibles después de cambiar la portada. Explora por sección, busca un sabor o consulta una edición anterior.
198 fichas disponibles.
Cuatro maneras de explorar la mesa de octubre
La selección reúne ediciones 2026 con fechas publicadas por el organizador o el portal oficial de Hamburgo. Los encuentros aparecen ordenados por su fecha de inicio.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaUna gastronomía conectada con su origen
La jornada internacional del café coincide con reconocimientos europeos y noticias sobre patrimonio culinario y procedimientos de producción. Cada asunto mantiene su propia fecha y alcance.
Edición fechada · consulta su fecha Leer fichaEl tenedor y el aprendizaje de nuevos modales
En su libro Crudities, publicado en 1611, Thomas Coryate describió el uso italiano del tenedor para comer carne. Al volver a Inglaterra y adoptar la costumbre, recibió burlas de un…
Leer fichaHoppers: una mesa cotidiana en Sri Lanka
País protagonista: Sri Lanka. También conocidos como appa, estos pequeños cuencos comestibles combinan arroz, coco y fermentación.
Leer fichaEnsalada templada de lentejas, zanahoria y avellanas
Esta propuesta de cocina doméstica combina lentejas verdes o pardinas con zanahorias cocinadas en sartén. Se sirve templada para conservar el contraste entre las legumbres, el crujiente de las avellanas…
Leer fichaAlcaravea: el pequeño detalle que define un plato
En Alemania se encuentra como Kümmel. Conviene comprobar ese nombre al comprarla: la alcaravea y el comino pertenecen a la misma familia botánica, pero aportan sabores diferentes y no son…
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