Etiqueta: vino de plátano

enero 5, 2024

El vino de plátano de Nigeria: una bebida tradicional con un enorme potencial económico

Agadagidi, un vino elaborado con plátano, es una bebida popular en ocasiones festivas en Nigeria. Pero no siempre es de alta calidad. por La Conversación […]

Las setas liberan agua cuando la sartén está fría o demasiado llena. Para dorarlas sin que hiervan en su propio líquido:

Límpialas sin empaparlas y sécalas bien.
Córtalas en piezas de tamaño parecido.
Calienta una sartén amplia antes de añadir el aceite.
Distribuye una sola capa y deja espacio entre las piezas.
No remuevas durante el primer minuto; espera a que la superficie tome color.
Sazona hacia el final y cocina por tandas si es necesario.

Error que debe evitarse: llenar la sartén hasta cubrirla por completo, porque la temperatura cae y el vapor impide el dorado.

Usos recomendados: risottos, pastas, tostadas, tortillas, guarniciones, rellenos y salsas.

A finales del verano y comienzos del otoño, las ciruelas europeas —incluidas variedades alargadas empleadas para repostería— llegan a los mercados de Alemania y Europa central.

Cómo elegirla: busca frutos coloreados, aromáticos y firmes, pero con una ligera cesión al presionarlos suavemente. Evita grietas, pérdidas de jugo y zonas fermentadas.

Cómo conservarla: deja madurar las piezas firmes a temperatura ambiente y refrigera las maduras. Lávalas únicamente antes de utilizarlas.

Cómo utilizarla: consúmela fresca, ásala, prepara compotas o incorpórala a tartas, salsas para carnes y ensaladas con hojas amargas.

Combinación recomendada: ciruelas asadas con avellanas, canela y una cucharada de yogur espeso.

No deseches automáticamente los tallos tiernos de perejil, cilantro o eneldo. Pícalos más finos que las hojas y añádelos al comienzo de sofritos, caldos breves, rellenos o salsas.

Reserva las hojas para el final y utiliza los tallos para construir la base aromática. Los tallos duros o fibrosos pueden incorporarse enteros a un caldo y retirarse antes de servir.

Idea práctica: mezcla tallos finamente picados con aceite, ajo y ralladura de limón para terminar verduras asadas, legumbres o pescado.