Tianjin lleva sus desayunos tradicionales al mapa Michelin de China
La ciudad portuaria estrenará su primera selección gastronómica a finales de octubre de 2026, mientras especialidades como el jianbing guozi, el mahua y el […]
Etiqueta: técnicas culinarias
H Mart publica 75 recetas para descubrir la auténtica cocina coreana
La cadena estadounidense de supermercados asiáticos presenta su primer libro de cocina, una guía que combina platos tradicionales, ingredientes, técnicas culinarias y nuevas interpretaciones […]
Italia dedica 2026 al bacalao y al pescado conservado
La Accademia Italiana della Cucina llevará el 15 de octubre a sus mesas de Italia y del extranjero un recorrido por el bacalao, el […]
Paella mixta: el sofrito lento concentra todo el sabor
La cocción pausada de los ingredientes y la absorción gradual del caldo ayudan a conseguir un arroz sabroso, uniforme y con una textura equilibrada […]
Ajo confitado al horno: una crema suave en 35 minutos
Una cabeza de ajo, manteca y una pizca de sal se transforman a 160 °C en una pasta dulce y aromática que puede acompañar […]
El refrito vasco que realza el sabor de las lentejas
Martín Berasategui, David de Jorge y Karlos Arguiñano recurren al aceite de oliva, el ajo y el pimentón para aportar aroma y profundidad a […]
El salmón ahumado no es solo sabor: por qué las técnicas tradicionales siguen marcando la diferencia
La ciencia detrás del ahumado auténtico y las dudas sobre los aromas añadidos Redacción Cocinar es Vida En los mostradores de supermercados y tiendas […]