De alimento rechazado a pilar de la cocina mundial: la revolución silenciosa de la papa
Cómo el legado de Parmentier transformó un cultivo marginado en base de la alimentación global Redacción Cocinar es Vida Hoy resulta difícil imaginar una […]
Categoría: Ingredientes
El salmón ahumado no es solo sabor: por qué las técnicas tradicionales siguen marcando la diferencia
La ciencia detrás del ahumado auténtico y las dudas sobre los aromas añadidos Redacción Cocinar es Vida En los mostradores de supermercados y tiendas […]
La receta de una obra maestra: el ‘panettone’ según la ciencia
Javier Cervera March, Universitat Politècnica de València ¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche de tamaño XL? ¿Una bomba de calorías? […]
¿Superalimento o bomba calórica? Qué tan saludables son realmente los dátiles
Dulces, energéticos y nutritivos: virtudes y límites de una fruta milenaria Redacción Cocinar es Vida Los dátiles llegan desde regiones cálidas del Oriente Medio […]
¿Qué es más saludable: el requesón o el yogur? La ciencia ya tiene una respuesta
Dos alimentos populares bajo la lupa nutricional Redacción Mundo de la Salud Entre los alimentos más frecuentes en los refrigeradores de quienes buscan cuidar […]
Kaki: la fruta exótica que deberías incorporar a tu alimentación
Un alimento lleno de color, sabor y beneficios para tu salud Redacción Cocinar es Vida La kaki, con su característico color naranja intenso, no […]
El chocolate venezolano vuelve a brillar en París: cuatro premios internacionales reconocen su calidad excepcional
Un triunfo silencioso que confirma el valor del cacao de origen Redacción Cocinar es Vida La semana pasada, una noticia que pasó casi desapercibida […]
Pan integral de espelta sin levadura: una receta rápida, saludable y lista en apenas 50 minutos
Una opción práctica para disfrutar del pan casero sin esperas Redacción Cocinar es Vida Hacer pan en casa suele asociarse con largas fermentaciones, amasados […]
De comida humilde a plato de lujo: el renacimiento gastronómico del bacalao en la alta cocina española
Un alimento básico del siglo XIX se convierte hoy en protagonista de los menús más exclusivos Redacción Cocinar es Vida La historia de la […]
Cinco recetas de risotto fáciles y deliciosas para preparar en casa
Técnicas simples y combinaciones versátiles permiten lograr el resultado ideal El risotto es un plato que invita a experimentar con ingredientes diversos y a disfrutar de la cocina en cada […]