Los científicos identifican los microbios esenciales para hacer mozzarella tradicional
La mozzarella es mucho más que un simple aderezo para pizza. Un queso italiano único, la mozzarella de búfala de Campania ha sido reconocida como […]
Categoría: Ingredientes
Los investigadores exploran el potencial del cuajo de origen marino para la elaboración de queso
Las enzimas de coagulación de la leche que se encuentran en las especies marinas pueden ayudar a los queseros a satisfacer nuestro insaciable apetito […]
Los consumidores de frutas podrían notar fresas más grandes este año
Los compradores de comestibles pueden haber notado recientemente que las fresas parecen estar más cerca del tamaño de manzanas pequeñas. por Virginia Tech Según un […]
Un grupo de investigación desarrolla una película biodegradable que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo
El uso indiscriminado de materiales de embalaje derivados del petróleo ha provocado una enorme acumulación de plástico en los vertederos y en el océano, […]
Usando nueva tecnología para identificar la causa de un viejo fenómeno en la terneza de la carne
Cuando muerdes un bistec jugoso, lo duro no es lo que estás buscando. Hay mucha ciencia detrás del espectro de duro a tierno. por Anna […]
El sabor inigualable del Chivo Venezolano: Platos tradicionales que debes probar
El chivo venezolano es un ingrediente habitualmente valorado en la cocina de Venezuela. La carne de chivo, conocida por su sabor único y versatilidad […]
Día Mundial del Chocolate: cómo pasó de alimento prohibido a ser recomendado para cuidar el cerebro
Se trata de uno de los alimentos más demonizados, asociado con el acné, la obesidad y la diabetes, entre otros males. Sin embargo, nuevos […]
Usando presión y vapor para crear camarones con menos alérgenos
Con el comienzo del verano, muchas personas encenderán sus parrillas y asarán de todo, desde perritos calientes hasta bistecs. por la Sociedad Química Americana Los […]
Las claves del ‘boom’ en el consumo de insectos: ¿es nutritivo y rentable?
En la actualidad, diversas dietas alimenticias poco comunes –que pueden ser tradicionales o vanguardistas– van ganando adeptos. Una de ellas es la dieta a […]
Investigadores aíslan compuestos clave en el aroma de las nueces
Un equipo de investigación del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios de la Universidad Técnica de Múnich analizó el aroma de las semillas […]