Cómo evitar que las hierbas frescas se quemen al hornear

Las hierbas delicadas, como el perejil, el cilantro y la albahaca, pueden perder aroma y oscurecerse cuando permanecen demasiado tiempo expuestas al calor intenso del horno.

Cómo hacerlo:

1. Distingue entre hierbas resistentes, como romero y tomillo, y hojas delicadas.

2. Incorpora las hierbas resistentes al comienzo de la cocción cuando el plato lo permita.

3. Reserva la mayor parte de las hojas delicadas para los últimos minutos o para añadirlas después de retirar la preparación del horno.

4. Pica las hojas justo antes de utilizarlas para aprovechar mejor su aroma.

Error que debes evitar: cubrir una bandeja con abundante perejil fresco desde el comienzo de un asado prolongado. Las hojas expuestas pueden secarse y quemarse.