Cómo cocinar berenjenas sin exceso de aceite

La berenjena posee una estructura porosa que puede absorber bastante aceite durante la fritura. Una alternativa práctica consiste en cocinarla al horno utilizando una cantidad controlada de grasa.

Pasos:

1. Lava la berenjena y córtala en rodajas o cubos de tamaño uniforme.
2. Seca su superficie con papel de cocina.
3. Pincela ligeramente las piezas con aceite de oliva.
4. Distribúyelas sobre una bandeja sin amontonarlas.
5. Hornea a 220 °C, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas.

Error que debes evitar: añadir grandes cantidades de aceite directamente sobre la berenjena fría.

Usos recomendados: guarniciones, ensaladas templadas, bocadillos vegetales y acompañamientos de pasta.