Cómo quitar el exceso de amargor a la berenjena sin empaparla

La sal puede ayudar a extraer parte de la humedad superficial de la berenjena antes de cocinarla.

Cómo hacerlo:

1. Corta la berenjena en rodajas de grosor uniforme.
2. Espolvorea ligeramente con sal.
3. Coloca las rodajas sobre una rejilla durante 20 minutos.
4. Seca cuidadosamente con papel de cocina.
5. Si utilizaste demasiada sal, enjuaga brevemente y vuelve a secar.

Error que debes evitar: añadir aceite antes de retirar la humedad superficial.

Usos recomendados: berenjenas a la plancha, al horno o salteadas.

No todas las variedades modernas de berenjena necesitan este tratamiento, especialmente cuando son jóvenes y presentan poco amargor.