Cómo evitar que las hierbas frescas se oscurezcan al picarlas

Las hierbas delicadas pueden perder parte de su atractivo cuando se machacan excesivamente durante el corte.

Cómo hacerlo:

1. Lavar las hierbas únicamente cuando sea necesario.
2. Secarlas cuidadosamente con papel de cocina.
3. Utilizar un cuchillo bien afilado.
4. Agrupar las hojas sin comprimirlas demasiado.
5. Realizar cortes limpios y evitar pasar repetidamente el cuchillo sobre las mismas hojas.
6. Incorporarlas a la preparación poco antes de servir cuando se busque conservar su aspecto fresco.

Error que debes evitar: triturar excesivamente las hojas con un cuchillo desafilado o guardarlas picadas y húmedas durante demasiado tiempo.

Usos recomendados: perejil, albahaca, cilantro, cebollino y otras hierbas utilizadas para terminar platos, ensaladas y salsas.