Cómo evitar que las brochetas de madera se quemen

Cuando se preparan brochetas en una parrilla o bajo el grill, los extremos de madera expuestos directamente al calor pueden carbonizarse.

Pasos prácticos:

1. Seleccionar brochetas de madera adecuadas para uso alimentario.
2. Si se desea, remojarlas en agua antes de utilizarlas, aunque esto no garantiza que no se quemen.
3. Colocar los ingredientes de forma que cubran buena parte de la madera.
4. Proteger los extremos expuestos con pequeñas tiras de papel de aluminio cuando se utilice calor intenso.
5. Mantenerlas alejadas de las llamas directas y vigilarlas durante la cocción.

Error que debe evitarse: confiar únicamente en el remojo para impedir que los extremos se quemen.

Usos recomendados: brochetas de verduras, pollo, pescado firme y preparaciones para parrilla o grill.