Tuesta las especias antes de molerlas

Las especias enteras como comino, cilantro, hinojo o pimienta pueden desarrollar un aroma mucho más evidente después de un tostado breve y controlado.

1. Coloca una sartén limpia y seca a fuego medio-bajo.
2. Añade únicamente las especias que vayas a utilizar.
3. Muévelas continuamente durante unos segundos o pocos minutos, según su tamaño.
4. Retíralas en cuanto desprendan un aroma intenso, antes de que se oscurezcan demasiado.
5. Déjalas enfriar antes de molerlas.

Error que debe evitarse: abandonar la sartén. Las especias pequeñas pasan rápidamente de tostadas a quemadas y entonces aportan amargor.

Úsalo en: curris, guisos, marinadas, legumbres, verduras asadas, arroces y mezclas caseras de especias.