Dora los champiñones sin que terminen hervidos

Los champiñones contienen mucha agua. Si llenas demasiado la sartén, esa humedad se acumula y las piezas comienzan a cocerse en su propio vapor en lugar de dorarse.

1. Límpialos y sécalos antes de cortarlos.
2. Calienta una sartén amplia antes de incorporarlos.
3. Distribúyelos sin amontonarlos; trabaja por tandas cuando sea necesario.
4. Déjalos en contacto con la superficie caliente antes de moverlos constantemente.
5. Sazona y añade los aromáticos según la preparación.

Error que debes evitar: colocar una gran cantidad de champiñones fríos en una sartén pequeña. La temperatura cae rápidamente y se acumula agua.

Usos recomendados: pastas, risottos, tostadas, guarniciones, tortillas, salsas y rellenos.