Tuesta las especias antes de molerlas

Las especias enteras pueden ganar intensidad aromática cuando reciben un calentamiento breve y controlado antes de triturarlas.

1. Coloca una sartén limpia y completamente seca a fuego medio-bajo.
2. Añade las especias enteras en una sola capa.
3. Muévelas constantemente durante unos segundos hasta percibir claramente su aroma.
4. Retíralas inmediatamente de la sartén para detener el calentamiento.
5. Déjalas enfriar antes de triturarlas en mortero o molinillo.

Error que debes evitar: esperar a que las especias se oscurezcan demasiado. Una especia quemada puede aportar amargor a todo el plato.

Úsalo en: curry, guisos, legumbres, marinados, arroces, sopas y mezclas caseras de especias.