Retira las hebras del apio antes de cortarlo

En tallos gruesos, retirar las fibras exteriores más resistentes ayuda a conseguir bocados agradables sin eliminar toda la superficie.

1. Lava el tallo y recorta su base y cualquier zona deteriorada.
2. Sujeta una hebra en el extremo con la punta de un cuchillo pequeño y tira suavemente hacia el otro extremo.
3. Repite solo donde encuentres fibras resistentes. Los tallos interiores tiernos pueden necesitar menos trabajo.
4. Corta transversalmente en láminas finas o dados, según la preparación.

Error que debes evitar: pelar profundamente todo el tallo y desperdiciar partes tiernas. Retira las hebras problemáticas, no una capa gruesa de pulpa.

Usos recomendados: ensaladas crujientes, rellenos de bocadillos y bases de verduras para guisos.