Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son una hortaliza característica de los meses fríos en Alemania y buena parte de Europa central. Su presencia en los mercados aumenta durante el otoño y el invierno.

Las temperaturas frescas favorecen su consumo estacional y permiten incorporarlas a platos calientes, guarniciones y preparaciones al horno.

Cómo elegirlas: busca piezas compactas, firmes y de color verde uniforme. Evita las que presenten hojas muy amarillentas, zonas blandas o signos de deterioro.

Conservación: guárdalas sin lavar en el cajón de verduras del frigorífico. Retira las hojas exteriores deterioradas antes de cocinarlas y consúmelas preferentemente mientras mantengan su firmeza.

Cómo utilizarlas: puedes cocerlas al vapor, saltearlas, asarlas o incorporarlas a gratinados. Cortadas por la mitad y asadas, desarrollan una superficie dorada y un sabor más intenso.

Combinación recomendada: coles de Bruselas asadas con nueces, mostaza suave y unas gotas de limón. El contraste entre los matices tostados y la acidez crea una guarnición especialmente adecuada para noviembre.