Col rizada (kale)

La col rizada es una hortaliza característica de los meses fríos en Alemania y otras regiones de Europa central.

Sus hojas resistentes y su sabor vegetal intenso permiten utilizarla en numerosos platos de otoño e invierno.

Cómo elegirla: busca hojas firmes, tersas y de color uniforme. Evita ejemplares amarillentos o marchitos.

Conservación: guárdala sin lavar en una bolsa perforada dentro del frigorífico y consúmela durante los días siguientes.

Cómo utilizarla: retira los tallos centrales más duros y corta las hojas para sopas, guisos, salteados o preparaciones al horno.

Combinación recomendada: col rizada con alubias blancas, mostaza suave y unas gotas de limón.