Productos de temporada
Col rizada: protagonista del otoño europeo
Edición del
La col rizada, conocida en Alemania como Grünkohl, adquiere especial protagonismo durante los meses fríos. Sus hojas resistentes permiten elaborar desde platos tradicionales hasta preparaciones contemporáneas.
Cómo elegirla: buscar hojas firmes, de color uniforme y sin zonas viscosas o amarillentas.
Conservación: mantener refrigerada, preferentemente sin lavar y protegida de la deshidratación. Lavar cuidadosamente antes de utilizar.
Cómo cocinarla: retirar los tallos centrales más duros y cortar las hojas. Puede saltearse, añadirse a sopas o cocinarse lentamente con legumbres.
Combinación recomendada: col rizada salteada con ajo, alubias blancas, aceite de oliva y unas gotas de limón.
Para una textura más tierna, cortar las hojas finamente y cocinarlas con una pequeña cantidad de líquido hasta alcanzar el punto deseado.
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