Productos de temporada
Rábano negro de invierno
Edición del
El rábano negro, conocido en Alemania como Schwarzer Rettich, es una raíz de piel oscura y pulpa blanca que adquiere protagonismo durante los meses fríos de Europa central.
Su sabor es picante y penetrante, especialmente cuando se consume crudo.
Cómo elegirlo: buscar raíces firmes, sin grietas profundas ni zonas blandas. La piel debe conservar un aspecto uniforme.
Conservación: guardar sin lavar en el frigorífico, retirando previamente las hojas cuando las tenga. Mantenerlo protegido de la deshidratación.
Cómo utilizarlo: rallarlo finamente para ensaladas, cortarlo en láminas delgadas o incorporarlo en pequeñas cantidades a preparaciones con lácteos fermentados.
Combinación recomendada: rábano negro rallado con yogur natural, manzana verde, eneldo y unas gotas de limón. La cremosidad y la acidez equilibran su intensidad.
Contenido conservado de los bloques editoriales de Cocinar es Vida.
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