Productos de temporada
Coles de Bruselas
Edición del
Las coles de Bruselas comienzan a destacar en los mercados de otoño de Alemania y Europa central. Son pequeñas yemas compactas de la familia de las coles, con un sabor vegetal característico que se suaviza al asarlas.
Cómo elegirlas: buscar piezas firmes, compactas y de color verde uniforme, sin hojas amarillentas ni zonas blandas.
Cómo conservarlas: mantenerlas sin lavar en el compartimento de verduras del frigorífico. Retirar las hojas exteriores deterioradas antes de cocinarlas.
Cómo utilizarlas: cortarlas por la mitad, mezclarlas con aceite de oliva y asarlas a 200 °C durante unos 20–25 minutos, hasta que estén tiernas y doradas. El tiempo depende del tamaño.
Combinación recomendada: coles de Bruselas asadas con avellanas tostadas, mostaza suave y unas gotas de limón.
El tostado aporta notas dulces y una textura más agradable que la cocción excesiva en agua.
Contenido conservado de los bloques editoriales de Cocinar es Vida.
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