Nabo de otoño

Con la llegada del tiempo fresco, los nabos encuentran un lugar natural en la cocina de Alemania y Europa central. Su sabor combina notas vegetales, ligeramente dulces y un punto picante que se suaviza con la cocción.

Cómo elegirlo: busca raíces firmes, pesadas para su tamaño y sin zonas blandas. Los ejemplares pequeños y medianos suelen ofrecer una textura especialmente agradable.

Cómo conservarlo: retira las hojas si todavía las conserva y guarda la raíz en refrigeración, preferentemente en el compartimento de verduras.

Cómo utilizarlo: ásalo en dados, incorpóralo a sopas y guisos, prepara un puré mezclándolo con patata o córtalo muy fino para cocciones rápidas.

Combinación recomendada: nabo + mantequilla + tomillo + pimienta negra + un toque de limón.