Calabaza Hokkaido

Octubre es una época especialmente apropiada para incorporar calabazas a la cocina de Alemania y Europa central. La Hokkaido destaca por su tamaño manejable, color naranja intenso y pulpa de sabor ligeramente dulce.

Cómo elegirla: busca una pieza firme, pesada para su tamaño, sin zonas blandas ni daños profundos.

Cómo conservarla: entera, mantenla en un lugar fresco, seco y ventilado. Una vez cortada, refrigérala bien protegida y úsala en pocos días.

Cómo utilizarla: asada, en sopas, purés, curris, guisos, rellenos o cortada en gajos. Su piel puede resultar comestible una vez bien cocinada si está limpia y en buenas condiciones.

Combina especialmente bien con: tomillo, salvia, nuez moscada, jengibre, lentejas, queso de cabra y semillas tostadas.