Puerro: una verdura para el comienzo del frío

Octubre está dentro del periodo de abundante oferta alemana de puerro, que el BZfE sitúa entre julio y febrero.

Cómo elegirlo: busca hojas firmes y una base compacta, sin zonas viscosas ni amarilleo marcado.

Cómo conservarlo: refrigéralo en el cajón de verduras, protegido para limitar la deshidratación. Lávalo cuando vayas a cocinarlo.

Cómo utilizarlo: abre longitudinalmente las capas y enjuaga entre ellas para retirar tierra. Corta en rodajas y cocina suavemente para obtener una base aromática.

Combinación recomendada: puerro, alubias blancas y tomillo en una sopa sencilla.

Fuente: BZfE: puerro y temporada.