Descubre el poder culinario de las mantequillas aromatizadas

Una mantequilla compuesta permite transformar una preparación sencilla en un plato con personalidad. Su ventaja es que concentra aromas y puede prepararse con anticipación.

Propuesta de la semana: mantequilla de limón, alcaparras y eneldo.

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla sin sal, blanda.
• 1 cucharada de alcaparras escurridas y picadas.
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado.
• ½ cucharadita de ralladura fina de limón.
• Una pizca de pimienta negra.

Preparación: mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Colocarla sobre papel de cocina apto para alimentos, formar un cilindro y refrigerar hasta que adquiera firmeza.

Cómo utilizarla: cortar una pequeña rodaja y colocarla sobre pescado recién cocinado, verduras calientes o patatas al vapor.

Conservación: mantener refrigerada en un recipiente cerrado y consumir preferentemente en dos o tres días, por contener hierbas frescas.