Una bandeja de verduras, tres preparaciones diferentes

El horno permite preparar varias verduras de una sola vez y aprovecharlas posteriormente en platos con características diferentes, sin necesidad de repetir exactamente la misma comida.

La idea: asa una bandeja con zanahorias, cebolla roja y pimientos cortados en tamaños semejantes. Añade aceite de oliva, una pequeña cantidad de sal y tomillo.

Cocina a 200 °C hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo cuando sea necesario.

Primera preparación: sirve una parte como guarnición de pescado o carne.

Segunda preparación: tritura otra porción con caldo caliente para obtener una crema de verduras.

Tercera preparación: incorpora el resto a una ensalada templada de lentejas cocidas, con perejil y limón.

Refrigera las porciones que no vayas a consumir inmediatamente en recipientes poco profundos, dentro de las dos horas posteriores a su preparación. Consúmelas en un plazo de tres a cuatro días o congélalas.