Prepara un aceite aromático con las hojas del apio

Las hojas frescas del apio suelen retirarse durante la preparación de caldos y ensaladas, aunque pueden aprovecharse para elaborar un condimento casero de sabor vegetal intenso.

Una idea práctica: transforma una pequeña cantidad de hojas limpias en un aceite verde para terminar platos.

1. Lava y seca completamente 20 g de hojas tiernas de apio.
2. Escáldalas durante unos 10 segundos en agua hirviendo y enfríalas inmediatamente en agua helada.
3. Escurre y seca muy bien las hojas.
4. Tritúralas con 80 ml de aceite de oliva suave.
5. Cuela si deseas una textura más fina.
6. Utiliza inmediatamente sobre la preparación elegida.

Combinaciones: unas gotas pueden aportar frescura a una crema de patata, una sopa de verduras, pescado cocido o una ensalada templada de legumbres.

Precaución: al tratarse de una preparación casera con hojas frescas, no debe conservarse a temperatura ambiente. Mantén cualquier sobrante refrigerado y consúmelo dentro de las 24 horas; no lo prepares como aceite de larga conservación.