Prepara una vinagreta templada para las ensaladas de otoño

Las ensaladas de los meses fríos pueden ganar profundidad aromática utilizando un aliño ligeramente templado en lugar de uno recién sacado del frigorífico.

Idea práctica: calienta suavemente dos cucharadas de aceite de oliva con una cucharadita de mostaza y una pizca de tomillo. Retira del fuego y añade una cucharada de vinagre de manzana.

Mezcla inmediatamente con hojas resistentes, legumbres cocidas o verduras asadas.

Combinación sugerida: endivias, alubias blancas, manzana y nueces.

Consejo: el aliño debe estar tibio, nunca hirviendo. Añade el vinagre fuera del fuego y evita calentar excesivamente las hojas delicadas.