Recomendaciones editoriales
Usar la balanza para repartir una masa en porciones iguales
Edición del
Antes de formar panecillos, galletas o empanadas, pesar la masa completa y dividir su peso entre el número de unidades deseadas.
Colocar cada porción sobre la balanza y ajustar con pequeños trozos antes de dar forma. Un tamaño parecido ayuda a que todas las piezas necesiten tiempos de cocción semejantes.
Idea práctica: una masa de 600 g permite preparar doce piezas de 50 g. Mantener también un grosor uniforme y dejar espacio entre ellas en la bandeja.
Contenido conservado de los bloques editoriales de Cocinar es Vida.
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