Una vinagreta templada para verduras asadas

Las verduras asadas pueden ganar profundidad de sabor con una vinagreta incorporada justo antes de servir, cuando todavía conservan parte de su calor.

Idea práctica: mezclar tres cucharadas de aceite de oliva con una de vinagre de manzana, una cucharadita de mostaza y un poco de pimienta negra.

Batir hasta emulsionar ligeramente y repartir sobre las verduras recién retiradas del horno.

Combinaciones: funciona especialmente bien con zanahoria, remolacha, coliflor y calabaza asadas.

Consejo: añadir perejil fresco o cebollino al final para conservar su aroma.